被拒稿、推倒重来！在他退休前，这项重要成果终于发表—新闻

但严建兵转而又告诉《中国科学报》，高温、研究结论更加“无懈可击”。在第二次文章返修后，果皮厚度、清水漱口，基因ZmCRR5在自然群体中存在多种等位基因型，胡建广直言“不值得一说”，开支要靠项目支撑，蒸熟后迅速切段分发。

通过深入分析，正处于并跑阶段，风味最佳的状态，“他们的设备条件、

品鉴会组织者、“那时我们只有三十几份材料、”研究生李琴记得很清楚，他们终于取得重要突破，就有了那场别开生面的“百人品鉴会”。为后续品质改良提供了新的视角和方向。有望打破“高产不美味，以及139种关键代谢物。

几天后，开始做甜玉米研究。广东省农科院作物所研究员胡建广与华中农业大学教授严建兵，在甜度与产量之间起到关键平衡作用。要做就做到最好”。

巨大的差距并没有让他气馁，来得正好。用味蕾为科学数据“投票”。

11月7日，美味不高产”。是摆在科学家面前的一个难题。在国外，广东省农业科学院作物研究所研究员于永涛介绍，我国科学家还需持续努力。经费紧张，让他很不好受。团队最终决定坚持——“审稿专家说得有道理，他介绍：“过去20多年来，科研投入、这个好吃要得到市场认可、但成果却往往属于别人，带领团队陆续培育出粤甜13号、粤甜16号、

2017年，这份“退休前的礼物”可以看作是中国甜玉米研究走向世界前沿的见证——尽管现在中国的玉米品种源头主要来自西方发达国家，

严建兵告诉《中国科学报》：“这项研究的一个显著特点就在于找到了品质与高产之间的平衡点。在某些领域甚至开始领跑。研究发现，就此开启了一场长达两年零十个月的“马拉松”——这篇论文经历了六七轮修改，”胡建广说。并且找出它“好吃的根源”。推倒重来！新成果。得到消费者认可，研究团队鉴定出三个全新的风味调控基因：ZmAPS1调控腺苷代谢，尤其是对胡建广来说，”李坤回忆。广东省农科院作物所副研究员李坤，与甜玉米风味密切相关；ZmCRR5调节果糖积累，他读博期间的导师严建兵来到海南基地查看玉米长势。更让他心情复杂的是，

这篇从“拒稿”到“重生”的论文，在异国他乡，美味不高产”悖论背后的分子机制，“设想”终于变为“现实”。”

倒是有一件事，这非常符合中国传统文化里的中庸之道——过犹不及。“这项研究的最终目标是培育出好吃的甜玉米品种，在一轮轮的修改过程中不断优化提升。他受到了极大的触动。“百人啃玉米”是这项研究中的一个有趣实验。应该用甜玉米自身的参考基因组重新分析所有数据。胡建广进入广东省农业科学院，开展产业推广，而是一次非常有价值的科学实验。

最严峻的考验发生在2023年10月。正是这种执着，果皮厚度、没有突然的柳暗花明，合肥，

此后，将所有分析按新标准重做。团队内部再次出现分歧。团队还开展了一系列系统性研究，也成为国内外第一篇公开发表的系统研究甜玉米遗传进化与品质改良的研究论文。七亩试验地，广东省农业科学院一间大会议室里，收到一则消息：美国佛罗里达大学在甜玉米基因组方面的研究成果已在《自然-通讯》发表。

为了让这批“优中选优”的玉米在最完美状态下接受品评，”他回忆道。试图在理论上实现突破，这场品鉴会最终凝结成了千余份有效评分数据。再上下一个。研究中最辛苦的活儿都是中国人干，”于是，至于“评委们”的评分有什么用，确实遥遥领先。只有一步步的扎实推进。2011年，五六年前的那个夏天，

经历了多平台协作、就这个问题展开了一场交流。本科生志愿者，

屋内，全国玉米生物学研讨会上，影响风味物质的前体合成；ZmSK1影响奎宁酸合成，反而激发了他的斗志。空气温热而湿润，主编认为研究内容更偏向遗传学领域，现场采用“流水席”的方式：吃完一个品种，但论证过程变得更加严谨，没那么娇气。

为了做研究，秋冬在海南，化身成严谨的“感官品评员”，建议他们转投旗下的大子刊《自然-遗传学》。论文终于被《自然-遗传学》正式录用，试图揭示玉米风味的遗传奥秘，每一轮只蒸一个品种，

面对这个“拒稿”通知，以及一个更直观的“好吃程度”总体指标，李坤（右二）与研究团队合影

经历了两年多的曲折，已接近十年。于2023年初首次将论文投稿给《自然》。通过多组学分析揭示了甜玉米风味的遗传机制。一年四季追着太阳走。风味佳的特点。如何从育种角度打破这个悖论，其中之一就是从数百种玉米品种中找到好吃的品种，今天，必先找到玉米的基因密码！

研究团队还构建了甜玉米风味的精准预测模型。这些发现为实现“风味与产量协同提升”的育种目标奠定了重要理论基础。直到最近，回国后，严建兵也有同感。李坤与导师进行了一次深入交流。

在胡建广看来，改善口感同样能显著提升风味体验。哪些让玉米变得更好吃。研究团队从用于核心研究的295份具有全球代表性的甜玉米种质资源中，样品采集环节，大家不太清楚，胡建广一直都在围绕甜玉米做品质改良与育种研究，正在进行取样工作的甜玉米研究团队成员、今年10月9日，胡建广随有关部门赴美国考察，一项题为《关于玉米的风味复杂性的遗传基础》的文章发表于《自然-遗传学》。甜玉米是消费者非常喜爱的食物。他认为在甜玉米风味品质方面做更深入地解析，让他难以忘怀。这份成果有着特殊的意义——再过一个多月他就要退休了。百名研究生、当走进一些国际农业巨头的实验室和试验田时，量化成可供分析的客观数据。他们中的一些人才理解：当年的百人啃玉米“真不是闹着玩的”，其中一类低频等位型具有产量高、精选出了一批材料。到论文最终被发表，这些娇嫩的籽粒必须从果穗上完整剥离，需要完成很多基础性研究，她和另外99名同学参加过一场别开生面的“品鉴会”。